DOP（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

DOPは、EUの地理的表示制度におけるPDO（Protected Designation of Origin／原産地呼称保護）をイタリア語で表した用語である。原料の産地・生産・加工・熟成の全工程が同一地域内で行われる食品・ワインに付与される。制度は1992年創設、ワインは2009年以降PDO/PGI区分に統一。ワインでは伊のDOCG・DOCがPDOに、IGTはPGI（IGP）に対応し、仏AOPは同等概念。