「速醸酛」の特徴として正しいものはどれか。

正解は醸造用乳酸を直接添加する近代酛で短期間に酒母完成。速醸酛は乳酸や酵母栄養を加え迅速に安定した酒母を作る方法で、夏期でも短期で完成しやすい。誤答Aの貴腐菌はボトリティスで主に貴腐ワイン用ブドウを指す。Bの凍結圧搾はアイスワイン特有の製法で-7℃以下で凍結果実を圧搾する。Cの陰干しはパッシトや干しぶどうで糖度を高める伝統法で別概念。