Sherry の「Flor」とは何か。

正解はワイン表面に形成される産膜酵母。フロールはヘレス地方のフィノやマンサニージャで樽表面に膜を作るSaccharomyces属近縁の酵母群で酸化を防ぎ独特の香味を与える。誤答Aの土壌はアルバリサレスやアリソンなど白い石灰質「アルバリサレス」土壌とは無関係。Cの熟成樽はソレラやクリアンサといったシステムやオーク樽を指す概念で別物。Dのブドウ品種はパロミノやペドロ・ヒメネスなどの品種を指す。