Fino（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Finoは、スペイン・アンダルシアのDO Jerez-Xérès-Sherryで造られる辛口シェリーの主要スタイルで、生物学的熟成（フロール下）を経るワインである。主にパロミノから造り、ソレラ方式で熟成し、酒精強化によりアルコールは約15〜15.5%に調整。淡い色調で、青リンゴやアーモンド、パン生地様の香り、軽快でドライな味わいが典型。酸化熟成主体のオロロソと対比され、サンルーカル産はマンサニージャと呼ぶ。類似スタイルはDOモンティーリャ＝モリレスにもある。