Manzanilla（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Manzanillaは、スペイン・アンダルシア州サンルーカル・デ・バラメダで醸造・熟成されたフィノ型辛口シェリーのDOである。主にパロミノを15％前後に酒精強化し、サンルーカルのボデガでフロール下の生物学的熟成をソレラ方式で行うことが要件。海風の影響でフィノより軽快で、塩味・カモミール・アーモンド様の香味を示す。熟成が進んだManzanilla Pasadaのスタイルがある。