シェリーで「フィノ」のスタイルとして正しいものはどれか.

正解は産膜酵母フロールの下で生物学的熟成。フィノは主にパロミノ種から造られ、ボデガでフロールと呼ばれる産膜酵母が樽表面を覆い酸化を防ぎつつ酵素的変化で香味を作る生物的熟成スタイルである。誤答の「酸化熟成のみ」はオロロソに該当し酸素曝露で濃厚化することを指す。誤答の「スパークリング」はカヴァや他産地の泡でシェリーのスタイルではない。誤答の「貴腐ブドウ使用」はペドロ・ヒメネスなど甘化技法で、フィノとは別物である。