フィノ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

フィノは、スペイン・アンダルシアのDOヘレス（Jerez-Xérès-Sherry）で造られる辛口の酒精強化ワインのスタイルである。主にパロミノ種を用い、アルコール度約15％で酒精強化後、ボデガで産膜酵母フロールの下にソレラで生物学的熟成のみを行う。酸化を避け淡色で、青リンゴやアーモンド、パン生地様の香りが典型。サンルーカル産はマンサニーリャと呼ぶ。