重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1764

Aglianico の特徴として正しいものはどれか。

選択肢

  1. 南イタリアを代表するタンニンの強い赤品種← 正解
  2. 瓶内二次発酵による伝統製法のみが認められる
  3. シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
  4. 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない

解説

正解はA.南イタリアを代表するタンニンの強い赤品種。アリアニコはカンパーニアやバジリカータで栽培され、酸と堅牢なタンニンを持ち長期熟成が可能な赤葡萄とされる。誤答Bの「瓶内二次発酵のみ」はプロセッコの製法に似ておりアリアニコとは無関係。誤答Cの「シャルマ方式」は安価なスパークリング用の簡易発酵法でイタリア白に使われることが多い。誤答Dの「輸出専用」は事実無根で国内外ともに販売されている。

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