重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1645

Recioto di Soave DOCG の特徴として正しいものはどれか。

選択肢

  1. 低酸・無香・高アルコールでブレンド向き
  2. Garganega の陰干しによる甘口白← 正解
  3. 厚皮・高タンニンで長期熟成型に向く品種
  4. 果皮が薄く酸化に弱いため還元的醸造が必須

解説

正解はGarganegaの陰干しによる甘口白。レチョート・ディ・ソアーヴェはヴェネトのGarganega主体で葡萄をアパッシメント(陰干し)して糖度を高めた伝統的甘口白が特徴とされる。誤答Aは低酸・無香・高アルコールという表現で、例えばヴァルポリチェッラ・リパッソとは異なる。誤答Cは厚皮高タンニンを特徴とする品種を指し、アリアニコやネッビオーロに近い説明でGarganegaとは性質が違う。
#Recioto di Soave#appassimento#白甘口#1998年DOCG

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