重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1475
アルザスにおける「Sélection de Grains Nobles(SGN)」の意味として最も正しいものはどれか。
選択肢
- 過熟干しブドウのワイン
- アイスワイン
- Grand Cru の最高ランク
- 貴腐ブドウ粒選別による極甘口ワイン← 正解
解説
正解はD.貴腐ブドウ粒選別による極甘口ワイン。SGNは貴腐菌による糖度上昇した粒を選んで手摘みし極高糖で仕込むアルザス特有表示とされる。Aの過熟干しブドウはパッシート様の工程で例はイタリアやフランス南部の枯れブドウを指す。Bのアイスワインは氷結ぶどうを凍結収穫するゲヴュルツやカナダの製法で別物。CのGrandCru最高ランクは畑格付けでSGNとは区別される。
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