「チェダリング」とは何か？

正解はカードを積み重ねて反転する工程。チェダリングはチェダー製造でカード（カード状に切った凝乳）を重ね押し固め、切り返して酸度や水分を均一化する伝統的工程。誤答Aの熟成洞窟はマンステールなど洞窟熟成に関連する場所を指す。誤答Cのカビ噴霧はブルーチーズでペニシリウムを噴霧する工程を指す。誤答Dの塩水洗いはウオッシュリップやグリュイエールなど塩水や塩水槽で表皮処理する工程を意味する。