麻婆豆腐の辛味に合わせる古典的相性として最も適切なものはどれか.

正解はやや残糖のあるリースリング、ゲヴュルツトラミネール。麻婆豆腐の辛味と唐辛子の刺激には、少量の糖と華やかな香りが調和して辛味を和らげるため古典的相性とされる。誤答Bはワイン規定の熟成期間を示す文でマルべックやシラー等の品種説明ではない。誤答Cも樽熟成年数の規定文でオークの風味に関する記述であり中華辛味への伝統的対策ではない。誤答Dは生産規則の表現でブラント許容に関する事項で相性論とは異なる。