重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1003
ブドウの樹齢が高い古樹(vieilles vignes)の一般的特徴として最も適切なものはどれか.
選択肢
- 単一畑からの収穫のみが認められた最上位呼称
- 収量が低く、より凝縮した個性的な果実を生む傾向← 正解
- ブレンド比率が法令により厳密に定められている
- アルコール度数の上限が法令で定められている
解説
正解は収量が低く、より凝縮した個性的な果実を生む傾向。古樹は根が深く土壌の個性を反映しやすく房数減少で糖度・香りが凝縮される傾向がある。Aの「単一畑のみの最上位呼称」はグラン・クリュや特級畑の概念で、vieillesvignesとは異なる。Cの「ブレンド比率が法令で定められる」はAOC等の法定ブレンド規定の話で古樹表示とは別。Dの「アルコール上限が法令で定められる」はある規格で見られるが古樹表示の定義ではない。
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