高アルコール（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

高アルコールとは、ワインのアルコール度が高く、口中で明確な熱感とボリュームを示す状態を指す。高糖度の果汁が原因で、温暖産地、晩熟品種の完熟、遅摘み、陰干し、補糖などで生じやすい。味わい上は甘味感・粘性・フルボディの印象を与え、余韻にアルコールの熱さが出やすい。代表例に熟したグルナッシュやゲヴュルツトラミネールのスタイルがある。