香り（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

香りは、ワインのテイスティングで嗅覚により評価する要素である。香りは葡萄・栽培由来の第一アロマ、発酵由来の第二アロマ、熟成（樽・瓶）由来の第三アロマ＝ブーケに大別する。評価は第一印象、強度、質・清潔度、複雑性、開き、持続、欠点（酸化・還元・硫黄・コルク臭等）の有無を観る。スワリングで発現を確かめ、品種・産地・熟成段階の推定に用いる。