第三アロマ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

第三アロマは、ワインの樽熟成・瓶熟成によって生じる熟成由来の香りである。典型例はきのこ、トリュフ、なめし革、腐葉土、タバコ、ドライフルーツ、ナッツ、蜂蜜など。品種由来の第一アロマ、発酵由来の第二アロマと明確に区別され、熟成の進行とともに顕在化する。