白ワイン（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

白ワインは、ブドウの果汁を主に果皮と分離して発酵させ、黄緑〜黄金色に仕上げるワインである。多くは白ブドウだが、黒ブドウでも直圧し果皮を浸漬しなければ造れる（ブラン・ド・ノワール）。発酵は低温管理が基本で、MLF、樽発酵・熟成、シュール・リー等の有無でスタイルが分かれる。色は熟成で濃くなり、提供温度の目安は7〜13℃。辛口〜極甘口、静止〜発泡を含む。