瓶熟成（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

瓶熟成は、ワインを瓶詰め後に瓶内で熟成させる工程である。樽熟成に比べ酸素接触が極めて少ない還元的環境で進み、タンニンや色素の重合・沈殿により渋味が和らぎ、色調が変化し、ブーケ（第三アロマ）が形成される。長期保存ではコルク栓を乾燥させないよう横置きとし、低温・暗所・静穏を保つ。ヴィンテージ・ポートなどは瓶熟成主体。