泡盛（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

泡盛は、沖縄県で造られる米由来の蒸留酒である。主原料は長粒のタイ米（インディカ米）で、黒麹菌（Aspergillus luchuensis）を用いた全麹仕込み・一次仕込みのもろみを単式蒸留して造る。長期熟成が行われ、3年以上熟成したものは古酒（クース）と呼ぶ。地理的表示「琉球」（琉球泡盛）の対象。