山羊乳（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

山羊乳は、山羊から搾る乳である。フランスの山羊乳チーズ（シェーヴル）の原料で、代表例にCrottin de Chavignol AOP（ロワール、サンセール近郊）やSainte-Maure de Touraine AOPがある。これらのシェーヴルはサンセールやプイィ・フュメのソーヴィニヨン・ブランと古典的に好相性とされる。