ミネラル（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ミネラルとは、ワインの香味・質感を表す官能用語で、塩味や硬質感、濡れた石・チョーク・火打石などの印象を指す。石灰質や火山性などの土壌の産地で表現されやすいとされ、特に高い酸と引き締まった骨格を伴う白に多い（例：シャブリ、サントリーニ）。土壌中の無機塩が風味へ直接移行する科学的根拠は確立しておらず、比喩的表現である。