ティラージュ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ティラージュは、シャンパーニュ等の伝統方式で、一次発酵を終えた基酒にリキュール・ド・ティラージュ（糖、選抜酵母、栄養塩など）を添加して瓶詰・王冠で打栓し、瓶内二次発酵（プリズ・ド・ムース）を開始させる工程である。炭酸ガスの発生・溶存と澱形成の起点となる。