スクリューキャップで使われる「ライナー（インナーシール）」の種類によって変わる主な特性はどれか.

正解は酸素透過性（OTR）。ライナーはポリマーやアルミ箔等の材質で酸素の透過量が変わりワインの熟成や還元傾向に影響します。誤答のアルコール発酵は酵母・温度管理の工程で決まりライナーとは無関係です。糖度は収穫時のブドウ果汁の糖量で、瓶詰め後の封止材で決まるものではありません。アルコール度数は発酵で生成される量で封栓材の種類で変わらない点に注意してください。