減酸（デアシディフィケーション）に使われる代表的な物質として最も適切なものはどれか。

正解はD炭酸カルシウム・炭酸カリウム等の塩基性。ワインの減酸（deacidification）には酸を中和する塩基性物質が用いられ、古典的には炭酸カルシウムや炭酸カリウムが使われる理由で本問に該当する。誤答Aはボルドーなど一部規格で見られる瓶熟成期間に関する表現で、減酸とは無関係です。誤答BはDOCGやAOCの樽熟成規定を思わせるが化学処理ではありません。