ワインの「マウス（ねずみ臭）」と呼ばれる欠陥の典型的特徴として最も適切なものはどれか。

正解はD(時間差で口腔内に出る後味のような不快なナッツ・ポ)。マウスは2-メルカプタンや2-アミノアセトフェノン類で生じ、口腔後半に出る鼠臭や焼き栗のような不快味が特徴とされる。Aの「オーク樽18か月」はボルドーAOC規定など熟成期間の話で欠陥とは無関係。Bの「低温発酵」は白やロゼの醸造手法でマウスとは別。Cの「果皮加熱」は色素抽出の技術で加熱醸造やマセラシオン・カルボニック等と区別される。