「ナチュラルワイン」志向で最小限に抑えられる添加物として最も典型的なものはどれか。

正解はSO2（亜硫酸）。ナチュラルワインでは酸化防止や微生物制御のための亜硫酸添加を最小限に抑えることが最も典型的とされる。誤答Aのタンニンは渋み調整や色安定に用いる補助で、主添加物ではない。誤答Cのアルコール発酵はブドウ糖を酵母が変換する工程で添加物ではない。誤答Dのマロラクティック発酵は乳酸菌による酸変換工程で、通常は添加物ではなく醸造プロセスである。