コンクリートタンクや卵型コンクリート発酵槽の特徴として最も適切なものはどれか。

正解はB.コンクリートタンクや卵型コンクリート発酵槽は肉厚で熱容量が大きく温度変動が緩やか、木樽の香味を与えず微量の酸素透過でソフトな熟成を促す中性的容器とされる。誤答Aは「長期樽熟成のみ」を指し、フレンチオーク等の樽香を与える方法でコンクリートとは異なる。誤答Cのシャルマ方式はステンレスタンクで二次発酵を行う炭酸ガス封入法を指す。誤答Dは各タンクで別個に造ったワインを後でブレンドするブレンド手法であり容器の性質説明とは別物である。