白ワイン醸造でフリーラン果汁とプレス果汁を分別する主な理由として最も適切なものはどれか。

正解はA.プレス果汁の方が苦味やフェノールが多く、品質傾向が異なるため。フリーランは果実由来の澄んだ甘味と繊細な香りが得やすく、シャルドネやリースリングの高品質キュヴェに向く。誤答Bの「色が透明」はフリーランの特徴であってプレスの説明にならない。誤答Cの「糖度が低い」は一般にフリーランの方がやや高い場合がある。誤答Dの「アルコール度数が高くなる」は発酵で決まり果汁自体の成分差が主因である。