重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #2229
近年山梨でも増えつつある「垣根仕立て」のメリットとして正しいものはどれか。
選択肢
- シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
- 樹勢を抑え凝縮した果実を得やすく国際品種← 正解
- 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない
- 貴腐菌に感染したブドウのみを原料に用いる
解説
正解はB.垣根仕立ては棚仕立てより風通しと日照が改善され、密植で樹勢を制御し果実の凝縮が得やすく、国際品種にも適用されるとされる。誤答Aはシャルマ方式が二酸化炭素圧で短期発酵する亜硫酸処理のスパークリング技法で仕立てとは無関係。誤答Cは輸出専用制度は存在せず国内販売も可能である。誤答Dは貴腐は選果で使う場合があり垣根仕立て固有の条件ではない。
続けて演習する
この問題と同じ分野からランダムに 20 問出題されます。アカウント登録不要。
