重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #2229

近年山梨でも増えつつある「垣根仕立て」のメリットとして正しいものはどれか。

選択肢

  1. シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
  2. 樹勢を抑え凝縮した果実を得やすく国際品種← 正解
  3. 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない
  4. 貴腐菌に感染したブドウのみを原料に用いる

解説

正解はB.垣根仕立ては棚仕立てより風通しと日照が改善され、密植で樹勢を制御し果実の凝縮が得やすく、国際品種にも適用されるとされる。誤答Aはシャルマ方式が二酸化炭素圧で短期発酵する亜硫酸処理のスパークリング技法で仕立てとは無関係。誤答Cは輸出専用制度は存在せず国内販売も可能である。誤答Dは貴腐は選果で使う場合があり垣根仕立て固有の条件ではない。
#垣根仕立て#VSP#凝縮#国際品種#プレミアム

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