重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #2228
ぶどうの仕立て法で日本伝統の「棚仕立て」の利点として正しいものはどれか。
選択肢
- 高温多湿の日本気候で病害を抑え、ブドウを地面← 正解
- 瓶内二次発酵による伝統製法のみが認められる
- シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
- 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない
解説
正解はA.高温多湿の日本気候で病害を抑え、ブドウを地面。棚仕立ては葉で日陰を作り通風を良くし、夏期の高温多湿下でうどんこ病や灰色かび病の発生抑制に寄与するとされる。誤答のBは製法の話でシャンパーニュ方式(瓶内二次発酵)に関する記述で仕立て法とは無関係。Cはシャルマ方式が短時間で発泡する醸造法を指す。Dは輸出規定に関する虚偽で棚仕立てと販売地域は連動しない。
続けて演習する
この問題と同じ分野からランダムに 20 問出題されます。アカウント登録不要。
