Madeira の特徴的な熟成方法 Estufagem とは何か。

正解はA.ワインを45–50°Cに加熱熟成させ。エストゥファはマデイラ特有の人工加熱法で数週間〜数ヶ月加温し酸化と熟成を促しキャラメル香やナッツ香が出る。誤答Bの凍結圧搾はアイスワインの手法でドイツやカナダなど寒冷地で行われる。誤答Cの陰干しはレチョートやアマローネのアパッシメントでイタリアやヴェネト地方の乾燥果実香を狙う。誤答Dの広域呼称はマデイラが原産地名であって州内全域を示す定義ではない。