重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1845

Cava の発祥地として正しいものはどれか。

選択肢

  1. シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
  2. Sant Sadurní d'Anoia← 正解
  3. 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない
  4. 貴腐菌に感染したブドウのみを原料に用いる

解説

正解はSantSadurníd'Anoia。カバはカタルーニャのペネデス地方、特にサン・サドゥルニ・ダノイアが発祥地とされ多くの生産者とボトル発祥の歴史がある。Aのシャルマ方式は主にスパークリングの大量生産に使われるが、伝統的カバは瓶内二次発酵(メトード・クラシコ)で造られる。Cの「輸出専用」は誤りで国内販売も広く行われる。Dの貴腐葡萄限定も誤りで一般的な白赤葡萄が用いられる。
#Sant Sadurní d'Anoia#Codorníu#Raventós#1872年#発祥

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