重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1756
Cerasuolo d'Abruzzo DOC の特徴として正しいものはどれか。
選択肢
- Montepulciano から造る濃い← 正解
- 瓶内二次発酵による伝統製法のみが認められる
- シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
- 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない
解説
正解はA.Montepulcianoから造る濃い。Cerasuolod'Abruzzoはアブルッツォ州のモンテプルチャーノ種主体で鮮やかなチェリーピンク〜濃いロゼ色と果実味が特徴とされる。誤答Bの瓶内二次発酵はスプマンテ方式であり例えばフランチャコルタの伝統製法を指す。誤答Cのシャルマ方式はマスカットやスパークリングの簡易発泡用で大容量タンク発酵に使われる。誤答Dの輸出専用は根拠がなくイタリア国内販売も行われている。
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