重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1671
Franciacorta と Champagne の比較として最も正しいものはどれか。
選択肢
- Franciacorta は Charmat 法
- 貴腐菌に感染したブドウのみを原料に用いる
- 凍結したブドウを-7℃以下で圧搾する手法
- Franciacorta は最低澱熟成 18 ヶ月、Champagne は 1← 正解
解説
正解はFranciacortaは最低澱熟成18ヶ月、Champagneは1。Franciacortaはイタリア・ロンバルディア発の瓶内二次発酵方式で最低18か月の澱熟成規定があり、Champagneは法律上最低15か月(ノンヴィンテージは12か月ともされるが1年程度の表現が問題文の意図)。誤答AのCharmat法は大型タンクでの二次発酵でProsecco等に多い。
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