Côte-Rôtie で Syrah と Viognier を共発酵する目的として最も正しいものはどれか。

正解はD色素安定とアロマの相互作用。Côte-Rôtieでは少量のViognierをSyrahに混醸し、フェノール類の結合で色素が安定化し白ブドウ由来の花香が付与されるためとされる。Aの「アルコール度数を下げる」は一般的に収量や糖度差で制御する手法でない。Bの「甘口にする」はVindouxとは無関係。Cの「ロゼにする」は混醸しても赤ワイン製法が基本で別目的である。