トリュフ料理に合う赤の典型は？

正解はバローロ／バルバレスコ。ネッビオーロの高い酸としっかりしたタンニン、複雑な香りが土香やアロマの強いトリュフと調和するため本問に該当する。超辛口泡はシャンパーニュやフランチャコルタのような高酸で香りがすっきりし、トリュフの重さには負けることがある。軽赤はガメイやピノ・ノワールの薄めの構造でトリュフには力不足になりやすい。甘口は貴腐やデザートワインで甘味が香りの重さと噛み合わないことが多い。