寿司に合うワインで定番化しているのは？

正解はシャンパーニュ／辛口リースリング。高い酸と繊細な泡が生魚の脂を切り、辛口リースリングの柑橘・ミネラル香が醤油や生姜と調和するため本問に該当する。誤答のカベルネ赤はタンニンと重さが握り魚に不向きである。ポートは高アルコールで糖分が多く食中酒になりにくい。シェリーオロロソは酸が低く酸化香が強いタイプで純魚介の繊細さを覆いやすい。