重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1175
マカロン(フルーツ系)に合わせるワインとして最も典型的なものはどれか.
選択肢
- Chinon・Bourgueil・Saint-Nicolas-de-Bourgueil
- Sancerre・Pouilly-Fumé・Menetou-Salon
- ドゥミ・セック・シャンパーニュ、モスカート系← 正解
- Chablis・Petit Chablis・Chablis Grand Cru
解説
正解はドゥミ・セック・シャンパーニュ、モスカート系。果実や砂糖の甘みを持つマカロンには、控えめな甘みと酸のバランスがある甘口スパークリングや甘口白が典型的だからです。Aのロワール赤(Chinon等)はカベルネ・フラン主体の軽い赤で甘菓子向きではない。Bのサンセール系はソーヴィニヨン・ブラン主体の辛口でハーブ香が強い。Dのシャブリはシャルドネ辛口で高い酸とミネラルが甘味を受け止めにくい。
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