重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1144

ミラノ風リゾット(サフラン)に合わせるワインとして最も適切なものはどれか.

選択肢

  1. ロンバルディアのフランチャコルタ、北部のシャ← 正解
  2. 凍結したブドウを-7℃以下で圧搾する手法
  3. ブドウを陰干しして糖度を凝縮させる伝統製法
  4. 州内全域での生産が認められた広域呼称である

解説

正解はA.ロンバルディアのフランチャコルタ、北部のシャ。ミラノ風リゾットのサフラン風味とバターのコクには、シャルドネ主体のフランチャコルタの細やかな泡と酸が好相性とされる。誤答Bはアイスワインの凍結圧搾を指し甘口で料理とは合わない。誤答Cはレチョートやパッシートの陰干し甘味ワインで香味が異なる。誤答Dは州域呼称で具体的ワイン様式を示さない。

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