タイの辛い緑カレー（グリーンカレー）に合わせるワインとして最も適切なものはどれか.

正解はやや残糖のあるリースリング・カビネット。青唐辛子やココナッツミルクの辛味と甘味のバランスに残糖が合い酸が辛味を抑えるため適する。誤答の高アルコール高タンニン赤はカベルネやシラーの骨格とタンニンが辛味と衝突する。貴腐極甘口はトカイやドイツベーレンなど過剰に甘く料理の香辛を覆う。極辛口高酸シャブリはシャルドネのドライ酸が辛味を際立たせて相性が悪い。