ローストビーフに合わせる古典的相性として最も適切なものはどれか.

正解はボルドー、ピノ・ノワール、カベルネ主体の赤。ローストビーフの赤身肉と旨味、適度な脂に対してタンニンと酸がバランスするため古典的に合う。Aの軽快な辛口白は酸が強く肉の旨味と釣り合いにくい。Cの貴腐極甘口は甘味が主役で塩味の肉とは相性が悪い。Dのシャンパーニュ・ドゥミ・セックは泡と甘みが肉の旨味を隠しやすく異なる方向性になる。