酢を効かせた魚のマリネに合わせるワインとして最も適切なものはどれか.

正解は高酸の辛口白。酢の酸味と調和するためワイン側に十分な酸が必要で、辛口の白は酸で味を引き締め魚の旨味を生かす。誤答の高タンニン赤は渋味が酢と衝突し魚の繊細さを損なう。低酸の甘口は酸が足りず酢に負けて味がぼやける。極甘口貴腐は糖と強い香味が酢の鮮烈さと不釣り合いでバランスを崩すため不適切である。