Crottin de Chavignol（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Crottin de Chavignolは、フランス・ロワール地方サンセール近郊のシャヴィニョル村発祥の山羊乳製シェーヴルチーズである。小型円筒形のAOP。若熟はフレッシュで酸味とミルク香、熟成でナッツや干草、山羊特有の香りが強まり食感も締まる。サンセールやプイィ・フュメなどソーヴィニヨン・ブランと古典的に好相性。