食前酒（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

食前酒は、食事の前に食欲を促し口中を整える目的で供する酒類である。一般に辛口・軽快・低糖で、低めの温度・少量で提供する。代表例は辛口スパークリング、辛口白ワイン、フィノ／マンサニージャ、ドライ・ヴェルモットやビター系アペリティフ。重厚な赤や甘口は不向き。