開花（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

開花は、ブドウ樹の花が咲き受粉が行われる生育段階である。萌芽から約60日後、北半球で通常5〜6月（南半球11〜12月）に起こる。受粉の成否が結実量を左右し、低温・降雨・強風などの悪天候は受粉・結実を阻害してクーリュール（結実不良）やミルランダージュ（小粒混在）を招く。V. viniferaの多くは雌雄同花で風媒・自家受粉主体。