熟成期間（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

熟成期間は、ワインが出荷可能となるまでに規定の容器（木樽・タンク・瓶等）で保持し品質を熟成させる期間のことである。多くのAOC/DOC等で最低熟成期間、木樽熟成の有無・期間、澱とともに置く期間、起算日（例：収穫年の11月1日）が定められ、表示（リゼルヴァ等）にも関与する。例：シャンパーニュNVは15カ月（うち澱12カ月）、ミレジメ36カ月、バローロは38カ月（うち木樽18カ月以上）。