柑橘（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

柑橘は、ワインのテイスティングでレモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジ、和柑橘（柚子・カボス等）に類する香味を指す表現である。若い白やスパークリングに多く、高い酸・清涼感の指標となる。アルバリーニョ、甲州、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングなどで典型。主因はリモネン等のテルペン、シトラール、グレープフルーツ様チオール類。