本格焼酎（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

本格焼酎は、日本の焼酎区分で単式蒸留焼酎（旧称：乙類焼酎）を指す。米・麦・さつまいも等を麹で発酵し、単式蒸留機で一回蒸留して原料の香味を残すのが特徴。連続式蒸留の甲類と対比され、減圧・常圧など条件の違いはあるが方式は単式蒸留が原則である。