摘房（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

摘房は、ブドウ栽培で結実後〜ヴェレゾン（着色）前後に未熟な果房を選択的に間引き、収量を制限する作業である。果実負荷を下げて残存果房に養分を集中させ、糖度上昇・フェノール成熟・風味の凝縮と熟度の均一化を図る。過度な実施は収量過少や樹勢低下のリスクがある。グリーンハーヴェスト（仏：vendange en vert）とも。