単式蒸留（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

単式蒸留は、ポットスチル等の単式蒸留機を用いるバッチ式の蒸留法である。1回ごとに醪を加熱し、初垂れ・本垂れ（中取り）・末垂れに分別して本垂れを採る。精留度は連続式より低いが原料・発酵由来の香味が残りやすい。日本では本格焼酎（乙類・単式蒸留焼酎）や泡盛、モルトウイスキー、コニャックに用いられる。常圧／減圧は運転条件で方式名ではない。